05:36 bezglut czekoladowo-pomaranczowy

 W oryginalnym przepisie z Primrose Bakery nie ma pomarańczy. Ponieważ traktuje przepisy dość umownie (cos jak Włosi traktuja sygnalizacje swietlna;) ) i bardziej jako inspiracja; dodałam do tego przepisu pomarańcze. Uważam, że swietnie pasuja do czekolady i przełamuja jej smak. Bo ja jednak nie jestem czekoladowa fanatyczka...

200g dobrej jakościowo, gorzkiej czekolady (70%), połamanej na małe kawałeczki
200g masła + troche do wysmarowania formy
4 duże jajka
1 duża pomarańcza
220g drobnego cukru. Ja użyłam Demarary cukier puder do posypania

okragła forma do pieczenia, ok 22cm srednicy.

Pomarancze obierz, podziel na czastki i zagotuj w syropie z cukru i wody. Gdy bedzie miękka, zblenduj, lub widelcem poprzyduszaj.
Rozpuść czekoladę i masło w kapieli wodnej, od czasu do czasu mieszając. W drugiej, wiekszej misce, ubij żółtka z połowa cukru. Gdy bedzie gotowe, dodaj lekko przestudzoną mase czekoladowo-maślaną, pulpe z pomaranczy i wszystko dobrze wymieszaj. Mi zrobiła sie lekka jajecznica, ale zupełnie sie tym nie przejęłam;)
Ubij białka, stopniowo dodajac pozostały cukier. Gdy piana bedzie juz sztywna, przełóż ja do pozostałych składników (czekolada, maslo, kogiel-mogiel), delikatnie wymieszaj i całość wylej do uprzednio przygotowanej, nasmarowanej masłem blachy.
Wstaw do nagrzanego do 180 C piekarnika i piecz przez ok 40 minut LUB tak długo, aż bedzie to konieczne. W moim przypadku konieczność rozlała sie w czasie sie, na ponad 70minut. Zasada jest taka jak zwykle; drewniany patyczek wchodzi do akcji.
Gdy ciasto jest upieczone, wyjmujemy je z formy (dajmy mu najpierw jakies 10 minut, żeby trochę 'okrzepło") i czekamy, aż zupełnie wystygnie.
Właściwie, to im dłużej stygnie, tym lepiej smakuje. To jest jedno z tych ciast, które jest najsmaczniejsze "dzien po":)


To ciasto jest lekko chrupiace z wierzchu, natomiast w środku ma kleista, wilgotną konsystencję. Jest świetne serwowane na zimno, bądz na ciepło. Albo z lodami. Można je po wierzchu posypac cukrem pudrem, lub gorzkim kakao.
Długo zachowuje swieżość (można je przechowywac w pojemniczku, w chłodnym miejscu, ale również zawiniete folią, w temperaturze pokojowej).

03:56 Tekst zawiera lokowanie polskiej czcionki

Prawda jest taka, że ja chyba jednak nie powinnam gotować.
W trosce o najblizszych. Parafrazujac - "Kocham - nie gotuję". Mogę całować, moge zabawiać, mogę piec ciasto. Ale rece precz od kuchenki!
Oczywiste, że od czasu, gdy na rozgrzaną patelnie kładłam cały kawalek słoniny w oczekiwaniu, że zrobią sie z tego skwarki(!), juz bezpowrotnie minęły (glównie dlatego, ze przestałam jadac słoninę)...jednak chyba tylko ja potrafię zwarzyc smietanę wzrokiem. Jak jakas cholerna zła macocha Sniezki! Paczę i pierdut! A sie podjarałam jak plonaca stodoła, że smietana i te sprawy! Acha, bo wyszło na to, ze - przynajmniej czasowo - nie jestem juz nawet weganką. Jestem wegetarianką again (tak samo jak znow jestm ruda. Jeszcze tylko brakuje, zebym utyła z 15 kilo i nawet nie potrzebuje specjalnego samochodu jaki mial Marty McFly). Są i tacy, ktorzy żyją nadzieją, ze zjem schabowego i karkówke.
I podobno salceson juz (?) nie ma włosów. Jakby to miało byc zachęta do jedzenia "Ojeju, nie ma wlosow, daj gryza. Mniamusne takie, ze szok!"
Poza tym, dotarło do mnie, że nigdy nie uda mi sie zrobic weganskiej bezy. Kawiarnie tez mi nie pomagają "przepraszamy, ależ jest nam przykro, wrecz zaczniemy sie z żalu ciąć, ale chwilowo nie ma mleka sojowego". Jak nie ma? Co oznacza slowo "chwilowo"? Ze ktos na zapleczu doi soje? Co ja mam pic?! Mnie po mleku wzdyma i mogę jak cepelin unosic sie nad miastem. Mogę stanowic atrakcje turystyczna (pomijajac moj lek wysokosc). Mogę, ale nie chcę. Nie chcem, ale muszem.
Nie wierzę, gdy Nigella lubieznie zlizujac sos z łyżki, mowi, ze to łatwe. Zlizywanie owszem, ale zeby zlizać, trzeba najpierw zrobić. W mysl prostej zasady; zeby wyjac, trzeba wlozyc. Ja wkladam i wyjmuję jakas awangardowa wersje, cos rownie niezwyklego jak zwiazek Michale Jacksona i szympanasa Bubbles...A Nigella ma tam asystentow i własciwie sobie stoi i oblizuje tę łyżke. Ubrana we wlosy i obcisłą sukienke. How to be a domestic goddess?
Zatem skoncentruję sie na pisaniu i pieczeniu.Bo to mi wychodzi. I smutasiach, czyli smoothies, bo niezmiennie sa pyszne. I ceramice stolowej, bo sie nie moge oprzeć.
Druga sprawa, od miesięcy pozostaję pod silnym wrażeniem chłopaków z nowojorskiej cukierni Baked, stronnice ich książek mam już zaslinione i wytluszone paluchami. Z pieczolowitoscia neofity lajkuje rownież wszystkie ich instagramowe zdjęcia. Takie lizanie loda przez szybę. A przeciez wiemy, ze nijak nie da sie zrobić ich burbonowej tarty bez jajek. Albo innych. Cudow. Cukierniczych. Czy takie miękkie, sprężyste, o posmaku karmelizowanego masła i migdałów, rozpływajace się w ustach Financiers. Ocipiozy mozna dostać! Dawać mi tu jajka! I masło!
Poza tym bardzo sie ekscytuję na widok ksiażek cukierniczych dotyczących pieczenia (a Amazon moim panem jest..). Własciwie to się podniecam i aż iskrze. Więc co sobie będę odmawiac? I Wam?

Przy okazji; alternatywne hasło dla mnie "I fuck better than cook". Oczywiscie dla jasnosci - nie proszę nikogo o referencje;) Choć plakat chce miec.
Moze powinnam ten plakat dostać od kogos, kto wie, ze to prawda? Albo poprostu zwykle stołowal sie w kiepskich garkuchniach i nie ma porownania?;)
http://sopolish.pl/index.php?route=product%2Fproduct&manufacturer_id=86&product_id=1417
Wszelkie głosy, że jestem niewiarygodna i dopuszczam się zdardy żywieniowych idealów, spuszczam do sedesu. Nie zamierzam się tłumaczyć, bo mi się nie chce. Jak lubicie mnie czytać, to zapraszam. Będzie mi niezmiernie miło, ale nie wymagajcie, żebym się tłumaczyła, dlaczego nie pluję na McDonalds i dlaczego, o matko bosko ¿Por qué? & why oh why? w przespisie zamieszczonym w Kukbuku użyłam fasolki z puszki (Olu, to nie do Ciebie;) ) oraz nie oskubałam migdałów. Bo tak. Nadgrliwosć gorsza od faszyzmu.
Nic dziwnego, że nikt nie lubi wegan;) Do tego tematu jeszcze wrócę.

04:47 " S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche!". Albo KINłA niech żra! Kinła ma duzo bialka!

Własciwie to zaczęło sie od paczki quinoa zalegającej od paru miesięcy na półce w spizarni.
Kupiłam, bo podobała mi sie nazwa(!). "Jadam quinoa" brzmi tak eko-świadomie i od razu czuc zapach lepszego świata (zakladając, że wiemy jak to sie wymawia;) ). No w kazdym razie bardziej intrygujaco niż "jadłam pęczak na obiad";)
Przypomniałam sobie o niej zupełnie nieoczekiwanie, przygladając się w siłowni mezczyznie, któremu najwyrazniej, ktoś, gdzieś, kiedyś powiedział "stary mozesz byc kim zechcesz". I ten, z niewyjaśnionych przyczyn, postanowił zostac CHMURA. Nie wiem gdzie sie konczyło ramie, a zaczynał kark. Nie wspominając juz o głowie. W ogóle obserwacje na siłowni prowadzą moje myśli na manowce.

Wracając do naszych baranow, czyli kinła.

Ta prostą(?) metoda skojarzen dotarłam do mojego samotnego kinła. Kinła = duzo bialka. Dużo białka = miesnie maja pożywke = człowiek chmura. Badz człowiek-huba. Nie żebym chciala byc huba, ale nie ma sie co czarowac, miesnie SA niezbedne i wyglądają ładniej, niz chociażby trzepoczace na ramieniu ucho słoniowe. To nie jest żadne odkrycie.
Quinoa, czyli inaczej komosa ryżowa, zaliczana do tzw. pseudozboża (czyli rośliny wytwarzających bogate w skrobię nasiona, niebędących zbożami). Nie zawiera glutenu i okazało sie, że da sie ja zjesc bez gotowania, ale o tym uno momento. Ziarna Quinoa sa bogate w cynk, potas, magnez, żelazo, miedź, mangan, witaminy z grupy B oraz witaminę E. Cechują się obecnością wszystkich aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie są syntetyzowane w organizmie zwierzęcym i muszą być dostarczane w pożywieniu. Komosa ryżowa jest produktem wysokobiałkowym (czyli mamy duże szanse na "spacer farmera" z opona od Ursusa w ręce), niskokalorycznym. Mowiłam już, ze bezglutenowym? Mowiłam.
Zatem połączyłam sobie człowieka-chmurę z posiadaną quinoa i postanowiłam cos z nią zrobic. Najlepiej na surowo.
Okazało sie, że quinoa swietnie sie sprawdza w tej roli, pod warunkiem, że ją odpowiednio w tym celu przygotujemy. Kilka godzin namaczania w wodzie (najlepiej na noc), a potem pare przepłukiwan (acha, zanim zafundujemy komosie to cale SPA, nalezy ją porzadnie przepłukac pod biezącą woda, aby usunąć saponiny) i voila! Da sie jesc surową komose.
Przyszło mi do głowy, że w sumie to samo da sie zrobic z ryżem, ale nie bede sie teraz tym rozpraszac. Niewiele mi potrzeba, żebym zeszła z obranego myślowego kursu i zaczela dryfowac po grząskiej powierzchni swobodnych skojarzen.

Przepis na wielce kosmopolityczne kinła (doszly mnie sluchy, że w London Szity lokalsi sie zajadaja, az im sie kokardy trzesa). Musze przyznac, że jest bardzo dobre jako przystawka, oraz celem wprawienia gosci w zdumienie, a potem pisk zachwytu. W koncu chodzi o to, żeby sie  przestali z nas bezczelnie naigrywac, ze jemy trawe z mleczem!

1 kubek quinoa (namoczonej i kielkujacej***, badz ugotowanej)
1/4 kubka soku z limonki
1/4 kubka mirin, czyli japonskiego wina ryzowego. Jesli nie ma pod reka, a mam przeczucie ze NIE, to polecam dressing ryzowy, ktorego składnikiem jest wino)
2-3 łyzki oleju z macadamii, badz innego orzechowego, ewentualnie z oliwy. Ja wybralam orzechowy.
1 1/2 łyzeczki soli morskiej
1 1/2 podzielonego na czastki, czerwonego grejpfruta
3 "patyczki" selera, cienko pokrojonego
duza garść lisci miety
mala garść bazylii, porwanej na kawalki
1 mała cebula
1 duża garśc pokrojonych nerkowców
swiezo zmielony, czarny pieprz.

Jak widac, w przepisie wystepuje dużo garsci. Mozna używać własnych, badz posiłkowac się garsciami dzieci, sasiadow, kochankow, żon etc. Kogo tam macie na stanie)

W misce, mieszamy quinoa z sokiem z limonki, japonskim winem, olejem i sola. Odstawiamy na godzine, żeby smaki sie ze sobą "przegryzly". Potem dodajemy resztę składnikow i mieszamy.
Jesli nie zamierzacie serwować tego od razu, polecam nie dodawac orzechow. Dośc szybko zaczynają wchłaniac płyny i robia sie lekko gumiaste. Najlepiej dodać je tuz przed podaniem.
Tak przygotowana quinoa jest swietna rownież nastepnego dnia.
Mozna ja przeciez zabrać na silownię... ;)


P.S. Ide sie rzezbic. Co prawda "lato mineło, cycki sie schowają" (widzieliscie te przygnebioną zabę na Fejsie?), ale ja postanowiłam zmienic bojler w kaloryfer (rychło w czas!). Czyli robie brzuchy.. Czyli RZEZBE. Mitoraj brzuszny.
Bojler pojawia sie w wyniku nadmiaru bezy i niedomiaru bywania w silowni.
Ostatnio taka ze mnie weganka, jak z koziej dupy trąba. Zginę przez te bezę (pozdrawiam "Smaki Warszawy"). Ale z drugiej strony,  przynajmniej nie zaliczam sie do grona ortodoksyjnych wegan, gotowych zlinczowac każdego, kto ma na talerzu produkt odzwierzęcy.
Pare tygodniu temu przytrafiła mi sie taka historia; "nie mozemy promowac Twojego blogu na naszej stronie, gdyż w jednym z Twoich przepisow znalezlismy SER".
I juz kurna pod sciane! Ostrzelamy Cie pestkami z dyni! Prywatnie mam zupelnie niepoprawnie politycznie okreslenie na taki weganski zamordyzm, ale tu nie jestem zupelnie prywatnie, wiec sie zamknę. Chyba, ze zjecie ze mna kolację, to mi sie język rozwiaże;)

03:58 "W Paryżu najlepsze kasztany są na placu Pigalle"

Widac, że zbliża sie jesien (i listopad, co to trwa 100 lat..)
Nie tyle że deszcze niespokojne potargały mi sad, ale dlatego, że co blog kulinarny, to potykam sie o dynie. Dynia zaatakowała kulinarnych blogerów i nie odpuszcza. Zeby nie zostawać w tyle i nie wyłamywać sie z trendu, u mnie przepis na ciasto...kasztanowe! (bezgluten i "bezjaj"). Dlatego, że ja nie jestem żadnym blogerem. A juz na setke; nie jestem blogerem kulinarnym:)
(acha żeby nie poddawać sie tej niezdrowej propagandzie, ktora wszyscy sie chyba oczadzili. To nadal JEST lato. Tylko chwilowo odrobine pada! W lipcu TEZ pada :) )

Czego potrzeba?
250 g mąki kasztanowej
375 ml wody
50 g orzechów pecan, badz włoskich
50 g pinii
50 g rodzynek
2-3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
odrobina soli
jedna gałązka swieżego rozmarynu
2-3 łyżki miodu lub syropu z agawy 

Co dalej?
Mąkę przesiewamy do miski, choc uprzedzam, że przesiewanie mąki kasztanowej to wrzód na tyłku.
Dodajemy wode i mieszamy, aż masa bedzie gładka.
Dodajemy oliwę, miód/agawę (tudziez jak spiewali Szczepcio i Tońcio -  "mNiód"),  sól oraz ok.3/4
z kazdej porcji bakalii (reszta przyda sie do posypania ciasta po wierzchu, tuż przed wstawieniem go do piekarnika).
Przy tej ilosci skladników dobrze spisuje się forma do tarty o srednicy ok 23-26cm.
Zdecydowanie polecam wyłożenie jej papierem do pieczenia, w przeciwnym razie wyjecie upieczonego ciasta, może doprowadzic do frustracji (wiem, bo NIE wyłożyłam papierem boków formy, a jedynie spód. Bez ostrego noża sie potem nie obyło).
Na przygotowaną forme przelewamy ciasto, na wierzch sypiemy reszte orzechow i rodzynek.
Pieczemy ok 25-30 minut w temp. 200C.

I teraz tak; ciasto jest swietne, gdy lekko cieple, ALE okazało się, ze wieczorem, po kilku godzinach leżakowania jest jeszcze lepsze! Warto zaczekac.
Acha, rozmaryn tam był (nie lubie rozmarynu, wiec podswiadomie go ignoruje. Ach ten Freud!:) ). Zatem ignorowanym rozmarynem posypujemy wierzch ciasta. Dla tych, ktorzy go jednak cenią i lubią, polecam posypac nim ciasto przed upieczeniem.

No, to byloby na tyle.
Zupy dyniowej nie przewiduje sie :)

P.S.
Owoce kasztana jadalnego oprócz unikalnego smaku, są również bardzo zdrowe. Zawierają witaminy B, E i K, wapno, magnez, potas, fosfor, żelazo, lecytynę oraz mają właściwości antyrakowe, mąka kasztanowa nie zawiera zaś glutenu.
Slodkawą w smaku mąke, można dodawac także do surowych deserów.

02:25 Mesdames et Messieurs

Mesdames et Messieurs,
jesli zwabił Was w to miejsce mój felieton w Kukbuk, a być może nawet okładka (ale przeciez, kto mnie na niej rozpozna? Nawet własna Babka raczej nie;) ) to muszę uprzedzić, ze na Fejsie dzieje sie więcej. Przynajmniej jeszcze przez kilka dni.
Facebook- górny, prawy dzynks.

10:39 P-repare to M-eet S-atan

 To wlasciwie miał byc wpis dotyczacy mleka, osteoporozy i skuteczności lobby ambitnych mleczarzy, ale...

wyobraz sobie, że jestes jak James Bond w Casino Royale...dobra! nie rozpedzaj sie! NIE TEN, który w towarzystwie połnagich dupeczek, z ustami jak pontony, wynurza sie z błekitnych morskich fal. Ja mam na mysli Bonda z własna goła dupą, przywiązaną do krzesła.
I dostajesz łomot, takim powiazanym w wielkie supły sznurem. Dla złapania chwili oddechu masz  kopa w brzuch (istnieje teoria, jakoby niemożnością było odczuwanie bólu jednocześnie z dwóch róznych zródeł). Napiernicza Cię tez doł pleców, masz łeb jest jak balon, a kazdy ruch sprawia ból.

Zanim Cię tam posadzili, przez kilka dni - zwykle dwa, do czterech, byłes podłączony do prądu, dzięki temu doswiadczyłes już tych cudnych stanów emocjonalnych, na czele z gwałtownym spadkiem nastroju, lękami, wybuchami gniewu i agresji. Nie mogłes tego kontrolowac, bowiem (niespodzianka!) te dzynksy odpowiadające z nateżęnie prądu, byly poza Twoim zasiegiem...I wiesz, że NIC nie możesz z tym zrobic!!
Poza tym, że chcesz odgryzć komuś glowę. Na wysokości kolan.

PARADOKSALNIE, chcesz też, żeby ktoś Cie przytulił (wiem, bez glowy do wysokosci kolan, to moze byc niełatwe), dał wielki słoik Nutelli (duzy taki, tak z 5 kilo) z bezą i powiedział, że jesteś przystojny (nawet jesli czasowo juz NIE jestes, nawet z pryszczami na czole, klatą obolałą i napuchnietą, jakbyś sie połozył na gniezdzie os. Nie mowiąc juz o włosach. Twoje włosy - o te, to dopiero są dobre! Twoje włosy postanowiły właśnie zaznac swobody i wyrwac się (!) na swoisty Woodstock. Love & peace. Sex, drugs and rock'n'roll. Bez "sex i drugs". Bo kto by Cie chciał, takiego POD PRADEM?!).
No, a potem siadasz z tym gołym tylkiem na krzesle i sie zaczyna. Rzeź niewiniątek. W przerwie miedzy jednym uderzeniem, a drugim próbujesz jak Bond, zapodac sobie jakis zastrzyk, pigułke, cokolwiek, co przywroci Cie do życia. Sek w tym, ze żadna cholerna Miss Moneypenny NIE siedzi po drugiej stronie Twojego nadajnika i nie ulży w cierpieniu! Radz sobie sam, parówo! 

I znow sznurem po dupsku!

I jak? Wyobraziłes sobie?
TAK ma wiekszosc kobiet. Co miesiac.

Więc sie dokształc, przestan byc  szowinistycznym dupkiem, rechoczącym prostacko na slowo "PMS". To nie jest żadna babska histeria, ani zabawny temat, idealny do poklepywania sie po plecach (przynajmniej nie w gronie kobiet. Ale żeby było jasne; MY, babki MOZEMY sobie żartowac, bo to nasze hormony napierdalaja nam na łby. Ale NASZe. MY rozumiemy ;)

Zatem wez się chlopie ogarnij, nie rób scen, nie strzelaj focha i nie pytaj z mina znudzonego basseta "czy TO mozna jakos kontrolowac?" (rownie dobrze mozesz stanac z plastikowym wiaderkiem, probując zlapac w nie fale Tsunami. Lepiej spieprzaj, albo naucz sie nurkowac. Fala szybko minie, ale jesli bedziesz probował stanąć z do walki, to możesz...zostac zamkniety w szafie. Sasiadka moze skonstruowac bombe i podlożyc Ci na wycieraczke, możesz zostac zaatakowany pistoletem zrobionym...z galęzi. Mozesz miec całkowicie przesrane. W skrajnym przypadku, mozesz stracic miłość swojego zycia, bo Ci sie zdawało, ze ona Cie juz nie kocha, tylko woli jakiegos Latynosa, albo Daniela Craiga (moze dlatego, ze Daniel NIE pyta "yyy, ten no..yyy tego...czy TO mozna jakos kontrolowac?" ;). Moze nie pyta, bo jest na ekranie monitora/telewizora. Moze normalnie bylby wstrzasniety, nie zmieszany. Może to, a może tamto. Wiec sie obrażasz i idziesz w dupu. Ale to NIE jest TEN rodzaj wspomnianej wyzej "ucieczki". Fochy, to NASZA specjalnosc. To jakby wkurzonemu niedzwiedziowi zamachać łososiem przed pyskiem. I zwiac. Razem z łososiem.

      Zatem TY sie skoncentruj na ratowaniu swojego życia. Poprostu zamilknij i przeczekaj. Możesz udawać martwego;) Jest tez pare niezbedne zwrotow i wyrazen:

"slicznie wygladąsz w tym powyciaganym, starym dresie", "uwielbiam kobiety, którym tak dopisuje apetyt", "ostatnio bardzo schudłas" oraz "twoja cera wręcz promienieje". 

Kluczowym moze byc "uwielbiam takie asertywne, zdecydowanie wyrażajace swoje zdanie dziewczyny!" a także "Monica Bellucci? Do pięt ci nie dorasta!".
WIEM, to NIE jest żaden fun. Juz przyjemniejsze jest wyrywanie sobie paznokci, ale to MINIE. A paznokcie moge juz nie odrosnąc takie ładne;)  )

Warto się zastanowić, prawda? Zawsze możesz uciec na pare dni, ale jesli nie uciekleś, bo akurat ogladałeś mecz/ serial /rozkładowke Playboya, jarałes jointa, byłeś na pępkowym u kolegi (zupełnie jakby to KOLEGA URODZIł), to na miłość boską, zamknij paszczę, przestań sie głupio szczerzyc i przynieś mi te pieprzoną bezę, chałwę, nutellę, wafelki, szarlotkę, ogorki konserwowe KOZACKIE, beze! I BEZE! Teraz!NOW! I wróc proszę za kilka dni. To bowiem tylko chwilowe zaburzenie samokontroli, często jednorazowe. Gdy przeminie, człowiek znów staje się łagodny, odpowiedzialny, uroczy.

Od 1992 roku PMS figuruje w ICD-10, czyli oficjalnej międzynarodowej klasyfikacji chorób. CHOROB.

P.S. wspominalam o bezie? Z MALINAMI!
P.S. czy wolałybysmy, żeby Matka Natura poprostu wysyłała do nas sms, z wiadomościa 

"Elo! W tym miesiacu nie jestes w ciaży. Do zobaczenia za 28 dni"? Och, oczywiscie!

To własciwie miał byc wpis dotyczacy mleka, osteoporozy i skuteczności lobby ambitnych mleczarzy...(tego samego lobby, z powodu, ktorego istnieje przepis, że nazwą "mleko" można opatrzyć tylko i wyłącznie produkt zwierzęcy. I ze TYLKO dzieki niemu nie łamia nam sie kości. No i mleko podobno łagodzi objawy PMS...). 

Miał byc, ale wyszło jak widac.

Przyznam jednak, ze reklama zabawna:)

15:15 RAW tarta z musem czekoladowym

 

Zostało mi troche masy po brownies, pomyslałam jednak, ze zrobienie zwykłego czekoladowego smutasia, to jednak słaby kreatywny wyczyn. W sensie, że majtek przez glowe z ekscytacji nikt nie sciagnie;)  Podniosłam poprzeczke...i zrobiłam tarte z musem czekoladowym i owocami!
Majty leciały jak kormorany. Kluczem, sznurem, czy czym tak kormorany lataja.. :)

Spod, czyli "ciasto"

1/2 kubeczka migdałow

1/2 kubeczka orzechow macadamia

1/2 kubeczka wiorkow kokosowych

1 lyzeczka skorki z limonki

1 lyzeczka soku z limonki

troche soli morskiej

1/2 kubeczka rodzynek

Mus
1/2 kubeczka orzechow włoskich
1 duzy dojrzały banan
1 łyżeczka soku z cytryny

2 lyzki oleju kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 laska wanilii
odrobina soli morskiej (do smaku)
3 lyzki surowego kakao

1 male awokado

agawa do smaku (opcjonalnie)

Owoce: do wyboru, do koloru!

Miksujemy migdały, wiórki kokosowe, skorke z limonki i sól w malakserze, tak dlugo aż orzechy beda przypominac kiepsko zmieloną mąkę, czyli bardzo drobno.

Dodajemy rodzynki oraz sok z limonki i miksujemy do czasu, aż masa zacznie przypominac kruszonkę. Taka lekko lepiacą kruszonke:)

Przekladamy masę do foremki (ja użyłam takiej o srednicy 17cm. Najlepsze są te, w ktorych mozna zdjąc boki, cos jak tortownica) i wylepiamy foremke dokładnie i precyzjnie - pamietajac o bokach!

Taka wylepioną foremkę wstawiamy na ok 4 godziny do lodowki, bądz na 2 do zamrażalnika.

Robimy mus

wszystkie składniki mieszamy w makalserze.

Spodziewaliscie sie czegos więcej?:)

Po wyjęciu ciasta z lodowki/zamrażalnika wylewamy mus cienką warstwa na spod foremki. Cienką, poniewaz tu główną rolę odgrywają owoce. Ale też nie na tyle cienką, zeby trzeba bylo jej ze swiecą szukac :)

Na tak przygotowanym ciescie ukladamy owoce i jesli chcemy, polewamy sokiem z limonki zmieszanym poł na pol z syropem z agawy.

W zastepstwie mozna użyc:

zamiast orzechów macadamia - dodatkowa porce migdałow.

zamiast macadamii i migdałow - nerkowce, makę migdałową

zamiast rodzynek - daktyle

żeby było mniej kalorycznie -  jedną częsc orzechów mozna zastapic platkami owsianymi

żeby w ogóle nie bylo orzechow (jesli ktos ma alergię, czy zle sie po nich czuje)  - polecam ziarna slonecznika i dyni.

04:37 Cukiniowe spagetti

Spagetti cukiniowe. Co to?

Po raz pierwszy zetknęłam sie z cukiniowym spagetti, podczas kolacji ze znajomymi. Oczywiście, byłam sceptyczna (zupelnie jakby w mojej krwi plynęla jakaś domieszka Grappy, pizzy i risotto) w koncu przecież makaron, to MAKARON, a nie pokrojone warzywo...ale uwierzcie mi - cukiniowe spagetti jest doskonałe!
Jest rownież łatwe do przygotowania. Wszystko czego trzeba, to cukinia, lub dwie oraz 1. spiralna krajalnica/mandolina 2. ostry nóż i umiejetnośc bezkrwawego poslugiwania sie nim. To ważne, bo zdarzalo mi sie sie juz widziec seppuku wykonane na kciukach i palcach wskazujacych. Co prawda tamte palce byly wloskie, a Włosi to wiadomo - histeria w kuchni, oh mamma mia! amore mio! ciao bella! i gereralnie, jak na mnie nie patrzysz, gdy kroję, to sie potnę..:) A w ogóle, to  "sit close to the cheminée" i podziwiaj mnie z daleka, jestem boski!
Wracając do naszej  kuchni, bo mnie troche wspomnienia poniosły; ponieważ kuchenne show jest mi obce, za to zdecydowanie jestem przywiązana (sic!) do moich dłoni, używam krajalnicy, dzięki ktorej - w zależnosci od użytych ostrzy - mozna uzyskac "kluski"w typie wstążki, bądz własnie długiego makarnonu, jak na spagetti. Polecam! Swoją kupiłam na Amazon.com,  nawet z bezpłatną dostawą do domu. Dla zainteresowanych -  "spiral slicer"
Tak pokrojonej cukinii nie trzeba gotowac, jest pyszna poprostu w wersji RAW.

Z czym to jesc?

Cukiniowy makaron jest własciwie bezsmakowy, neutralny.
Dzięki temu świetnie pasuje do roznego rodzaju sosow; począwszy od świeżo wyciśnietego soku z limonki, z odrobiną himalajskiej soli, aż do pesto. Pesto to mój absolutny faworyt w tym zestawieniu (zamiast  parmezanu używam drozdzy odżywczych i migdałow - bardzo dobrze naśladują słonawy smak sera). Poza tym taki makaron - posypany jeszcze orzeszkami pinii, czy słonecznikiem, to idealny lunch/obiad do pudelka, czyli "na wynoch".
Myślę, że każdy sos pasuje do cukiniowego spagetti, wiec najlepiej poeksperymentowac.
Jeszcze jeden prosty i szybki w wykonaniu, który przychodzi mi do glowy, to odrobiną oliwy z oliwek, swieże listki bazylii i pokrojone, koktailowe pomidorki.  Albo sos orzechowy, zrobiony na bazie mleczka kokosowego lub awokado.
Swieży, pelen wartosci odżywczych lunchobiad, który na pewno zasmakuje wielu.

A Wy? Próbowaliscie cukiniowego spegetii? I jak?

05:07 ...z tym zielonym dla kur

czyli sezamowa brukselka z jarmużem

Sałatka

250g brukselki
3-4 duze liscie jarmużu
4-5 mandarynek
1 sredni granat
150 g orzechow laskowych


Dressing

2-3 łyżki stolowe pasty sezamowej, czyli TAHINA IS BACK!
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy dijon
2 łyżki soku z pomaranczowego, bądz soku z limonki
3-4 łyżki dobrej oliwy z oliwek
sól morska


Przygotuj dressing mieszając wszystkie składniki w malej miseczce, odstaw na bok. Skladniki podałam tak na oko (wiem, wiem...na OKO, to na oko to chłop w szpitalu umarł, ale w przypadku smakow i "dosmaczania" nie wypowadam się. Kazdy sam wie ile soli, ile tahiny (duzo!:) ), czy ile musztardy)

Opłucz brukselkę, zerwij zewnętrzne listki i pokroj ostrym nożem  - uwaga na paluchy! - bardzo dokładnie i cienko.
Umyj jarmuż, oddziel lisc od łodyżki i pokrój drobno.
Zmieszaj brukselkę z jarmużem w osobnej misce.

Teraz masz dwie opcje:
1. używasz własnych rąk i MASUJESZ (masu, masu..) jarmuż oraz brukselke używając do pomocy dressingu, przez 5-10 minut, tak dlugo aż stana sie miekkie.
LUB
2. Gotujesz wodę i blanszujesz warzywa, ale nie dłużej niz minute. Przelewasz na sitko i natychmiast wstawiasz je pod zimna wode.
Ja zwykle skłaniam sie ku wersji numero dos

Upróż orzechy laskowe na patelni, aż staną sie rumiane, tylko  ostrożnie z nimi, bowiem latwo mozna je spalic; czyli zadnego wychodzenia na siku, zadnych pogawedek przez telefon. Z orzechami jest jak z mlekiem w garnku. Sa wredne!:)
Jesli jestes 100% RAW, pomin ten krok. Ja poprostu uważam, ze wiekszosc orzechow zyskuje w blizszym kontakcie z patelnią.

Obierz i podziel mandarynke na małe cząstki (ja dodatkowo przekrajam kazdą cząstke na pol, dla intensywniejszego koloru, smaku i zapachu)
Wyjmij pestki granatu
Umiesc orzechy, mandarynki i ziarenka granatu w misce z zielenina, wymieszaj.
Serwuj od razu, bądz odczekaj z godzinę, zeby 'smaki przeszły'
Obie wersje smaczne.

10:31 bRAWnies z masłem bananowym

Te naturalnie słodkie brownies sa jednym z najlepszych połaczen smakow - czekolady i bananów.
Jesli użyjecie naprawdę dojrzałych bananow (te piegowate sa idealne), to myslę, że obejdzie sie bez dodawania stewii, czy syropu z agawy.
Najlepiej serwować brownies tuż po wyjeciu z lodowki, zanim zaczną brudzić nam palce i ubrania:)

CZEGO POTRZEBA?

[uzywam miar na "cups", ale to w sumie wiekszego znaczenia nie ma. Byle proporcje zachowac]

1 kubeczek orzechow włoskich
1 kubeczek orzechow pecan
3 srednie dojrzałe banany
1/2 kubeczka suszonych daktyli (namoczonych w ciepłej wodzie przez ok 15 minut. Tę słodką, daktylową wodę lepiej zostawić, bo moze sie przydać do nadania odpowiedniej konsystencji ciasta)
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 laska wanilii
odrobina soli morskiej (do smaku)
1/3 kubeczka kakao (trzeba uważać, żeby nie przesadzić z iloscią)
2 czubate łyżki mąki kokosowej (bądz wiorkow)
stewia/agawa do smaku (opcjonalnie)

OPCJA:
zamiast daktyli - rodzynki
zamiast mąki kokosowej - mąka migdałowa, bądz z orzechów ziemnych (Auchan oferuje dosc duży wybor, nie jest to juz artykuł egzotyczny:) )
zamiast pecanow - migdały, bądz dwa razy wiecej orzechów włoskich
zamiast kakao - karob

Można także - zamiast jednej czesci orzechów- używać płatków owsianych.

JAK?
W malakserze (badz blenderze o duzej mocy) mielimy bardzo drobno orzechy (uwaząjac, żeby nie zrobić z nich masla orzechowego!:) )
Gotowe, odstawiamy na bok.

W tym samym malakserze, miksujemy banany, sok z cytryny, daktyle, wanilie, sól do uzyskania czegoś w stylu "masła bananowego". Dodajemy kakao oraz mąkę kokosową i mieszamy wszystko razem, aż do uzyskania jednolitej masy.
Dodajemy zmielone orzechy i znow mieszamy wszystkie skladniki.
Jesli potrzeba, mozna dodać stewię.

Calość będzie dość mocno kleista.

Przekładamy wszystko na blachę ok 20x20cm (polecam wyłozenie jej papierem do pieczenia, badz nasmarowanie olejem kokosowym, dla łatwiejszego wyjmowania ciasta z formy. No chyba, ze ktos ma tak jak ja, czyli jada BEZPOSREDNIO z formy, widelcem badz paluchami...:)
Wyrównujemy masę i wkładamy do zamrażarki na ok 30 minut badz dlużej.
Przed podaniem ciasta, trzeba bedzie dac mu "odsapnąć"  ok 5-10 minut w temperaturze pokojowej, bądz około 20-30 wstawiajac brownies do lodówki.

Brownies mozna przechowywać do około miesiaca, zamkniete w szczelnym pudełku, w zamrażalniku.
Po małych modyfikacjach świetnie nadają sie na bazę do czekoladowego smutasia, badz musu :)
Ale o tym, w nastepnym przepisie...

09:28 na szybciocha - melonowy smutas

Smutasie najczęściej zastepują mi "klasyczne" sniadanie i to bez wzgledu na pore roku.
Dużo składników w jednej malej butelce. Szybkie, sycące, nawadniające, odżywcze i takie tam.
Od czasu, gdy odkryłam, że w ofercie większości lokali mam do wyboru sok z grejpfruta badz pomaranczy (bądz sok z grejpfruta ORAZ pomaranczy, ewentualnie smutasie na bazie słodzonych soków owocowych)...kupilam sobie termos i nosze smutasia ze sobą. Za każdym razem, gdy wkładam termos do torby, mam nieodpare uczucie, że powinnam dołączyć do tego zestawu, jajko na miękko i pomidora. Ewentualnie kanapkę z kotletem mielonym;) )

CZEGo POTRZEBA?
1 ananas (bądz jednodniowy sok ananasowy)
1/2 miodowego melona
lyzka miodu (opcjonalnie)
sok z dwóch swieżych ogorków (opcjonalnie)

Wyciskamy sok z ananasa i ogorków, przelewamy do blendera. Dodajemy pokrojonego w cząstki melona, miod i kostki lodu.
OPCJA: mozna dodac swieży sok z pomaranczy, zamiast soku z ogorków (bo łatwiej o sok pomaranczowy niz ogórkowy, jesli w parku maszynowo-kuchennym, nie mamy na stanie slow-juicera (sokownika?), albo chociażby sokowirówki.

 

 

06:25 Waniliowy pudding z chia

Zanim przejdę do przepisu na pudding (który juz w pewnych konserwatywnych kregach tradycyjnych wszystkożercow, został nazwany niefotogenicznym zakwasem na chleb :) ), slów kilka o samych nasionach chia, bowiem w rankingu popularnosci nie moga sie pochwalić sukcesami. Są jak te źle ubrane dzieciaki, w serialach o amerykańskich liceach ;)
Niektórzy nie wiedzą nawet jak sie je wymawia. Ale spokojnie, ja do tej pory czuję sie niepewnie przy słowie maca/matcha...
Chia (zwana takze szałwia argentynska) ceniona była od niepamietnych czasów tak bardzo, że uznawano ją za walute wymienną! Jej niepozorne, małe nasionka sa wyjątkowo pożywne i przynoszą nieocenione wartości zdrowotne (choć oczywiscie jak wszystko, nalezy jeść je z umiarem. Ale że nie prowadze blogu medycznego, a parakulinarny, nie bede sie tu wdawala w dywagacje. Od tego jest Pepsi Eliot, polecam!:)
Wracajac do chia; przede wszystkim nasiona sa bardzo bogate w kwasy tłuszczowe Omega-3, poza tym sporo bialka i błonnika pokarmowego działajacego korzystnie na układ trawienny i zapewniajacego długie uczucie sytośc. Co jeszcze? Wykazują imponującą zawartość antyoksydantów oraz witamin i minerałów takich jak żelazo, wapn, fosfor, magnez, niacyna i cynk. Charakteryzują się również wysoką zawartością łatwo przyswajalnego białka. Maja niski indeks glikemiczny.
Nasiona chia polecane są przede wszystkim sportowcom, przy wzmożonej aktywności fizycznej – pomagają wzmacniać mięśnie i kości, minimalizując ryzyko urazów.
To tyle mądrosci.

WANILIOWY PUDDING Z CHIA

Moje nastawienie do RAW słodyczy od samego poczatku nacechowane było - cytując klasyka - 'pewna taka niesmiałością', żeby nie powiedzieć niechecią. Jednak lata przyzwyczajeń, że słodkie koniecznie musi być upieczone, usmażone, z cukrem, maka i jajkami, zrobily swoje. ALE - o czym już kiedyś wspominalam - z jedzeniem jest tak samo jak z podróżowaniem. Trzeba sobie otworzyc głowe i zdjąć klapki z oczu, zamiast upierać sie, że lubimy jedynie to co juz znamy, a resztą niech sie zajmują ekscentryczni wykolejency. Oczywiscie, że nie przełamie swojego oporu do owoców morza (ostatnia dramatyczna proba skonczyla sie rok temu w pewnym londynskim very posh  miejscu. Do tej pory pamietam te nagrobkowe anioly patrzace na mnie z dezaprobatą...) , ale przynajmniej PRóBOWALAM:).


Po kilku miesiacach "bycia na RAW" (ciagle nie moge przemoc sie i powiedziec, WITARIANIZM:. Napisac łatwiej, ale ciagle brzmi niedorzecznie. Z reszta tak samo jak SUROJEDZENIE). No w każdym razie po kilku miesiacach RAW odważyłam sie na eksperyment z deserem i okazało sie, że jest nieźle, a nawet, że jest dobrze. Właściwie jest tak dobrze, że przez jakis czas najcześciej robilam do jedzenia cos slodkiego. Nie oszukujmy sie jednak, deser- bez wzgledu na to czy RAW, czy nie, JEST deserem. Oczywiscie RAW sa zdrowsze i na naturalnych składnikach, ale CIAGLE - to JEST deser. Dupa może urosnąć, a spodnie niebezpiecznie będą wpijać sie w brzuch.
Ok, wracajac do chia. Zakumplowałam sie z nasionami ubiegłego lata, ale poza dorzucaniem ich do sałatki, badz smutasia, nie eksperymentowałam. Aż to teraz. W koncu jakims innym ludziom sie to udaje. To nic ze zakisiłam mleko migdałowe i wyszedł ser, to nic! Pudding z chia NIE może byc trudny!
I nie jest.
W smaku jest delikatny, średnio wyrazisty, a jego zapach i słodkość w duzej mierze, zależeć bedą od proporcji skladnikow; szczegolnie syropu klonowego i pasty waniliowej/ziarenek wanilii.
Biorac pod uwage niewatpliwe zalety chia, zdecydowanie warto sprobowac przygotowac ten deser/sniadanie/przekąske/jak zwał, tak zwał.
Chia jakie znajdziecie w sklepach (ja swoje kupiłam w warszawskim SAMie, ale mozna je tez znaleźć w sklepach online) beda ciemne, jasne, badz mieszane. Co oczywiście
ma wpływ na kolor puddingu. Ja użyłam mieszanych, bo akurat takie mialam pod reka. Nastepnym razem pokusze sie pewnie o jasne chia. Smacznego! I dajcie znac, jak Wam poszło (jesli sie skusicie).

ZASADA:
dziele sie z Wami przepisem na 4 porcje puddingu (takie ok 200ml). Jesli jednak chcecie zmniejszyć ilość składnikow, nie krepujcie się! Jesli dla odmiany chcecie miec bardziej gesty pudding - zaszalejcie! Dodajcie wiecej chia. Jednak pamietajcie o podstawowej zasadzie, zeby tak w przyblizeniu trzymac sie proporcji 3-4 łyzek stołowych nasion na 1 szklanke płynu.
Wyszły "stołowe nasiona", to prawie tak jak "orbit - guma dla dzieci bez cukru" .

CZEGO TRZEBA NAM? (oprócz blekitnego nieba)

3/4 szklanki chia
3/3.4 szklanki roślinnego mleka (ja używam ryzowego. Można tez sojowego, migdałowego. Pewnie nawet można sojowego waniliowego)
2 laski wanilii badz 2 łyżeczki waniliowego ekstraktu. Badz jedna łyżeczka pasty waniliowej.
2 łyżki syropu klonowego (odradzam w tym przypadku syrop z agawy, ponieważ dodaje tylko słodyczy, w przeciwienstwie do klonowego, ktory wzbogaca dodatkowo doznania naszych kubeczków smakowych:) )

CO TERAZ?
Do blendera (mozna także recznie, choc to zajmie wiecej czasu) wlewam mleko ryzowe, wanilie i syrop klonowy i miskuje na najniższych obrotach. Potem dodaje nasiona chia.
Wszystko razem przez chwile mieszam.
Przelewam do miseczki i co jakis czas (2 x w odstepie ok. 5 minut) mieszam trzepaczką do jajek, bądz widelcem. Co akurat jest pod reką.
Odstawiam na około godzine do lodówki, żeby nasionka mialy czas spęcznieć, a plyn przybral forme lekko kleistego puddingu. Z chia dzieje sie to samo, co z namoczonym siemieniem lnianym.

Przed podaniem dodaje do puddingu sezonowe owoce, orzechy i inne nasiona (slonecznik). Na zdjęciu sa maliny, ziarenka granatu i borówka amerykańska.

Finito!