15:15 RAW tarta z musem czekoladowym

 

Zostało mi troche masy po brownies, pomyslałam jednak, ze zrobienie zwykłego czekoladowego smutasia, to jednak słaby kreatywny wyczyn. W sensie, że majtek przez glowe z ekscytacji nikt nie sciagnie;)  Podniosłam poprzeczke...i zrobiłam tarte z musem czekoladowym i owocami!
Majty leciały jak kormorany. Kluczem, sznurem, czy czym tak kormorany lataja.. :)

Spod, czyli "ciasto"

1/2 kubeczka migdałow

1/2 kubeczka orzechow macadamia

1/2 kubeczka wiorkow kokosowych

1 lyzeczka skorki z limonki

1 lyzeczka soku z limonki

troche soli morskiej

1/2 kubeczka rodzynek

Mus
1/2 kubeczka orzechow włoskich
1 duzy dojrzały banan
1 łyżeczka soku z cytryny

2 lyzki oleju kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 laska wanilii
odrobina soli morskiej (do smaku)
3 lyzki surowego kakao

1 male awokado

agawa do smaku (opcjonalnie)

Owoce: do wyboru, do koloru!

Miksujemy migdały, wiórki kokosowe, skorke z limonki i sól w malakserze, tak dlugo aż orzechy beda przypominac kiepsko zmieloną mąkę, czyli bardzo drobno.

Dodajemy rodzynki oraz sok z limonki i miksujemy do czasu, aż masa zacznie przypominac kruszonkę. Taka lekko lepiacą kruszonke:)

Przekladamy masę do foremki (ja użyłam takiej o srednicy 17cm. Najlepsze są te, w ktorych mozna zdjąc boki, cos jak tortownica) i wylepiamy foremke dokładnie i precyzjnie - pamietajac o bokach!

Taka wylepioną foremkę wstawiamy na ok 4 godziny do lodowki, bądz na 2 do zamrażalnika.

Robimy mus

wszystkie składniki mieszamy w makalserze.

Spodziewaliscie sie czegos więcej?:)

Po wyjęciu ciasta z lodowki/zamrażalnika wylewamy mus cienką warstwa na spod foremki. Cienką, poniewaz tu główną rolę odgrywają owoce. Ale też nie na tyle cienką, zeby trzeba bylo jej ze swiecą szukac :)

Na tak przygotowanym ciescie ukladamy owoce i jesli chcemy, polewamy sokiem z limonki zmieszanym poł na pol z syropem z agawy.

W zastepstwie mozna użyc:

zamiast orzechów macadamia - dodatkowa porce migdałow.

zamiast macadamii i migdałow - nerkowce, makę migdałową

zamiast rodzynek - daktyle

żeby było mniej kalorycznie -  jedną częsc orzechów mozna zastapic platkami owsianymi

żeby w ogóle nie bylo orzechow (jesli ktos ma alergię, czy zle sie po nich czuje)  - polecam ziarna slonecznika i dyni.

04:37 Cukiniowe spagetti

Spagetti cukiniowe. Co to?

Po raz pierwszy zetknęłam sie z cukiniowym spagetti, podczas kolacji ze znajomymi. Oczywiście, byłam sceptyczna (zupelnie jakby w mojej krwi plynęla jakaś domieszka Grappy, pizzy i risotto) w koncu przecież makaron, to MAKARON, a nie pokrojone warzywo...ale uwierzcie mi - cukiniowe spagetti jest doskonałe!
Jest rownież łatwe do przygotowania. Wszystko czego trzeba, to cukinia, lub dwie oraz 1. spiralna krajalnica/mandolina 2. ostry nóż i umiejetnośc bezkrwawego poslugiwania sie nim. To ważne, bo zdarzalo mi sie sie juz widziec seppuku wykonane na kciukach i palcach wskazujacych. Co prawda tamte palce byly wloskie, a Włosi to wiadomo - histeria w kuchni, oh mamma mia! amore mio! ciao bella! i gereralnie, jak na mnie nie patrzysz, gdy kroję, to sie potnę..:) A w ogóle, to  "sit close to the cheminée" i podziwiaj mnie z daleka, jestem boski!
Wracając do naszej  kuchni, bo mnie troche wspomnienia poniosły; ponieważ kuchenne show jest mi obce, za to zdecydowanie jestem przywiązana (sic!) do moich dłoni, używam krajalnicy, dzięki ktorej - w zależnosci od użytych ostrzy - mozna uzyskac "kluski"w typie wstążki, bądz własnie długiego makarnonu, jak na spagetti. Polecam! Swoją kupiłam na Amazon.com,  nawet z bezpłatną dostawą do domu. Dla zainteresowanych -  "spiral slicer"
Tak pokrojonej cukinii nie trzeba gotowac, jest pyszna poprostu w wersji RAW.

Z czym to jesc?

Cukiniowy makaron jest własciwie bezsmakowy, neutralny.
Dzięki temu świetnie pasuje do roznego rodzaju sosow; począwszy od świeżo wyciśnietego soku z limonki, z odrobiną himalajskiej soli, aż do pesto. Pesto to mój absolutny faworyt w tym zestawieniu (zamiast  parmezanu używam drozdzy odżywczych i migdałow - bardzo dobrze naśladują słonawy smak sera). Poza tym taki makaron - posypany jeszcze orzeszkami pinii, czy słonecznikiem, to idealny lunch/obiad do pudelka, czyli "na wynoch".
Myślę, że każdy sos pasuje do cukiniowego spagetti, wiec najlepiej poeksperymentowac.
Jeszcze jeden prosty i szybki w wykonaniu, który przychodzi mi do glowy, to odrobiną oliwy z oliwek, swieże listki bazylii i pokrojone, koktailowe pomidorki.  Albo sos orzechowy, zrobiony na bazie mleczka kokosowego lub awokado.
Swieży, pelen wartosci odżywczych lunchobiad, który na pewno zasmakuje wielu.

A Wy? Próbowaliscie cukiniowego spegetii? I jak?

05:07 ...z tym zielonym dla kur

czyli sezamowa brukselka z jarmużem

Sałatka

250g brukselki
3-4 duze liscie jarmużu
4-5 mandarynek
1 sredni granat
150 g orzechow laskowych


Dressing

2-3 łyżki stolowe pasty sezamowej, czyli TAHINA IS BACK!
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy dijon
2 łyżki soku z pomaranczowego, bądz soku z limonki
3-4 łyżki dobrej oliwy z oliwek
sól morska


Przygotuj dressing mieszając wszystkie składniki w malej miseczce, odstaw na bok. Skladniki podałam tak na oko (wiem, wiem...na OKO, to na oko to chłop w szpitalu umarł, ale w przypadku smakow i "dosmaczania" nie wypowadam się. Kazdy sam wie ile soli, ile tahiny (duzo!:) ), czy ile musztardy)

Opłucz brukselkę, zerwij zewnętrzne listki i pokroj ostrym nożem  - uwaga na paluchy! - bardzo dokładnie i cienko.
Umyj jarmuż, oddziel lisc od łodyżki i pokrój drobno.
Zmieszaj brukselkę z jarmużem w osobnej misce.

Teraz masz dwie opcje:
1. używasz własnych rąk i MASUJESZ (masu, masu..) jarmuż oraz brukselke używając do pomocy dressingu, przez 5-10 minut, tak dlugo aż stana sie miekkie.
LUB
2. Gotujesz wodę i blanszujesz warzywa, ale nie dłużej niz minute. Przelewasz na sitko i natychmiast wstawiasz je pod zimna wode.
Ja zwykle skłaniam sie ku wersji numero dos

Upróż orzechy laskowe na patelni, aż staną sie rumiane, tylko  ostrożnie z nimi, bowiem latwo mozna je spalic; czyli zadnego wychodzenia na siku, zadnych pogawedek przez telefon. Z orzechami jest jak z mlekiem w garnku. Sa wredne!:)
Jesli jestes 100% RAW, pomin ten krok. Ja poprostu uważam, ze wiekszosc orzechow zyskuje w blizszym kontakcie z patelnią.

Obierz i podziel mandarynke na małe cząstki (ja dodatkowo przekrajam kazdą cząstke na pol, dla intensywniejszego koloru, smaku i zapachu)
Wyjmij pestki granatu
Umiesc orzechy, mandarynki i ziarenka granatu w misce z zielenina, wymieszaj.
Serwuj od razu, bądz odczekaj z godzinę, zeby 'smaki przeszły'
Obie wersje smaczne.